Quiche poivrons grillés & chèvre

Envie d'un truc ultra-facile à faire et sans trop de contrainte, j'ai opté pour une formule quiche revisitée avec poivrons grillés (achetés en bocal) et médaillons de chèvre prêts-à-manger.

Préparez-la pour l'emporter en pique-nique, c'est un bonheur (testé par La Tambouilleuse) !

Ingrédients pour 2 à 4 personnes (petite tarte) :
- 1 boule de pâte de 220 g - 1 poivron grillé en bocal  - 9 médaillons de chèvre nature - 2 œufs - 125 ml de crème 15% (crème fraîche /crème champêtre) - 1 pincée de poivre (je préfère le poivre blanc) - 50 g de gruyère de grottes râpé (facultatif  mais c'est vraiment meilleur)
Préparation (15 min) :  Comme d'habitude, préchauffez votre four à 400°F (équivalent à 200°C).
Étalez la pâte puis déposez-la dans son moule d'environ 20 cm. Piquez-la à la fourchette (pour une meilleure cuisson) et mettez de côté.
Égouttez les poivrons et coupez-les grossièrement. Répartissez ensuite les poivrons sur la pâte. Ajoutez les médaillons de chèvre.

Battez les œufs entiers et ajoutez-y la crème, le poivre et le gruyère. Répartissez cette préparation sur les poivrons et le chèvre. La quiche est prête à passer au four ...

Temps de cuisson (40 min) :
Enfournez la quiche (400° F/200°C) pour 40 minutes.

Tout juste sortie du four ...

Confidence de La Tambouilleuse :  Le plaisir de la quiche ou la ouich (relisez mon billet sur la ouich lorraine) c'est que cela se décline à l'infini alors n'hésitez pas à marier les saveurs en fonction des saisons et surtout en fonction de vos envies ;)

Ma version mini ...

** Mon pêché mignon ** Ça va vous paraître banal mais moi, une bonne salade (idéalement du jardin) assaisonnée d'une bonne huile d'olive pour accompagner cette quiche, ça fait mon bonheur ! ;) 

Poulet basquaise façon Tambouilleuse

Belles couleurs d'été pour ce plat de poulet facile à préparer et délicieux à déguster. Cuisinez-en une bonne quantité, cela se congèle très bien et se partage en famille et entre amis (que vous épaterez par la même occasion).

Poulet basquaise façon tambouilleuse

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 cuisses de poulet (haut de cuisse et pilon)
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 échalotes
- 3 poivrons (préférez les rouges et oranges)
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 petite boîte de tomates concassées
- 1 poignée de persil haché (ou quelques pincées de persil séché)
- 2 à 3 pincées de piment d'Espelette

Ingrédients et cuisson du poulet basquaise

Préparation (15 min) :
Commencez par découper les poivrons en cubes de 3 cm environ. Émincez les échalotes.
Dans une grande cocotte, faites dorer vos cuisses de poulet dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les échalotes et faites revenir quelques minutes. Ajoutez les poivrons, les tomates, l'ail haché et le piment d'Espelette.

Temps de cuisson (1h) :
Laissez mijoter à feu très doux pendant une bonne heure. À mi-cuisson, ajoutez le persil. Vous pouvez également compléter par une demi-heure de cuisson supplémentaire le lendemain. Plus le poulet basquaise sera réchauffé, meilleur il sera mais notez bien qu'il s'effilochera de plus en plus.

Si la sauce s'épaissit un peu trop, ajoutez un peu d'eau.

En fin de cuisson, vous pouvez, au goût, ajoutez un peu de coriandre hachée ...

Le poulet basquaise de la Tambouilleuse

** Mon pêché mignon **

Ajouter 2 à 3 tranches de jambon de Bayonne coupées en petits morceaux après avoir fait revenir les échalotes : ma touche sud-ouest de la France ;)

Crédit-photo: etlatambouillebordel

Tchoutchouka ou compotée de poivrons & tomates

Photo libre

Voilà une véritable recette de famille !
Lorsque les poivrons sont en promotion ou lorsque vous avez envie de cuisine du soleil (même en plein hiver) préparez-vous une bonne tchoutchouka !

Pour éviter toute confusion, je vous annonce, dès le titre, de quoi il s'agit : une compotée de poivrons & tomates, WOW ! C'est génial !

Ingrédients (2 à 4 personnes) :
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 1 tête d'ail entière
- 1 petite boîte de conserve de tomates pelées
- 1 verre à shooter d'huile d'olive
- un peu de piment (en poudre, liquide ou en pâte)

Ingrédients : poivrons, ail, huile d'olive

Préparation (20 min après avoir grillé les poivrons) :
Étape 1 : Grillez les poivrons au four en les déposant sur une plaque de cuisson placée sur la grille la plus haute. Tournez les poivrons deux à quatre fois jusqu'à ce que la peau des poivrons noircisse (environ 10 à 15 minutes).

Épluchez les poivrons et épépinez-les.

Étape 2 : Coupez les poivrons en petits morceaux. Épluchez et coupez l'ail également en petits morceaux. Faites de même avec les tomates pelées.

Étape 3 - la mise au feu : mettez l'huile dans une sauteuse et ajoutez l'ail. Cuire l'ail quelques minutes en remuant sans cesse et en portant attention à ne pas le brûler (réduisez le feu au besoin). Ajoutez les poivrons, les tomates pelées puis le piment. Salez ... poivrez ... et réduisez le feu à très doux.

Tchoutchouka façon tambouilleuse

Temps de cuisson (1h30 à 2h) :
Rappelez-vous ici on "compote" les légumes, on les laisse réduire touuuuuuuut doucement .... en remuant de temps en temps. Sur feu doux (très doux), surveillez votre préparation qui condense tranquillement les saveurs.

** Mon pêché mignon **

Déguster la tchoutchouka avec des œufs brouillés et du pain grillé.

** Mon pêché mignon 2 **

Déguster la tchoutchouka en chausson, ce que l'on appelle dans ma famille les "cocas". Un peu de tchoutchouka dans un cercle de pâte à tarte, badigeonné de jaune d’œuf et passé au four  jusqu'au ce que les cocas soient tous dorés :) hummm .......

Anecdote de la tambouilleuse : 

Quand il était petit, le papa de la tambouilleuse se régalait de cocas sur la plage de Sidi-Ferruch (Algérie). Quand je vous parlais de recette de famille ;)