Biscuits à la confiture de fraises

Si vous fouinez sur le Net, vous trouverez des milliers de recettes de biscuits. Depuis que je fais les miens, c'est toujours un plaisir de les déguster, de les partager et de les offrir.

Je vous ai déjà proposé les Biscuits de Noël au chocolat blanc & cardamome, les Amarettis de Stefano.

Ici ce sont les Biscuits à la confiture de fraises. Ben ouais, c'est Noël 😋

Biscuits à la confiture de fraises

Ingrédients (pour une quinzaine de biscuits) :
- 280 g de farine
- 75 g d’amandes en poudre
- ½ c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
- 115 g de beurre ramolli
- 50 g de sucre en poudre
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 gros œuf
- 100 g de confiture de fraises sans morceaux
- Un peu de sucre glace

Biscuits faciles à la poudre d'amande

Préparation (20 min + 2h de repos) :
Mélangez la farine avec la poudre d'amandes et la levure chimique.

Avec la mixette ou le KitchenAid, mélangez le beurre avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux, puis ajoutez-y l'extrait de vanille, l'œuf et petit à petit le mélange de farine. Vous devez obtenir une pâte semblable à une pâte à tarte. Ajoutez un peu d'eau pour amalgamer la pâte.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.

Après le temps de repos, étalez votre pâte en couche d'environ 3 mm d'épaisseur et formez vos biscuits avec un emporte-pièce ou un petit verre. N'oubliez pas que vous devez avoir des biscuits qui seront la base et d'autres biscuits avec un trou au centre de manière à ce que vous obteniez un biscuit avec la confiture visible.

Temps de cuisson (10 min) : 

Préchauffez le four à 190°C/375°F.

Disposez les biscuits sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Enfournez pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Laissez les biscuits refroidir avant de saupoudrez les modèles troués de sucre glace.

Étalez la confiture (qui vous aurez passée au mixer s'il y a des morceaux) sur les biscuits pleins et recouvrez des biscuits troués/glacés au sucre. 

Ti' biscuits à la confiture de fraises

Les biscuits se conservent dans une boîte hermétique mais je suis certaine que vous ne les garderez pas longtemps ;) 

Biscuits à la confiture : à offrir

Confidence de La Tambouilleuse : 

La recette originale est disponible sur le site Fourchette & Bikini.

Mais ma copine lorraine préférée, Monique, m'a confié SA recette que je partagerai bientôt ;)

** Mon pêché mignon **

Multiplier les formes de biscuits et les garnitures : confiture de framboises, d'abricot, de pêche et pourquoi pas avec de la pâte à tartiner au chocolat, au caramel, etc. 

Régalez-vous et régalez vos amis !

Shortcake aux fraises ou le fraisier à la japonaise

C'est le temps des fraises au Québec alors je vous propose un Shortcake aux fraises. C'est un montage génoise-chantilly-fraises. Ça a été le gâteau d'anniversaire d'un adorable p'tit gars et il a été dévoré rapido. Essayez-le, vous aussi, et donnez-m'en des nouvelles.

Ah oui, c'est aussi le traditionnel gâteau d'anniversaire au Japon ;)

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
Génoise                                                                     
- 2 œufs                                          
- 60 g de sucre                                                    
- 60 g de farine
- 30 g de beurre fondu

Attention les quantités sont prévues pour une génoise. Vous devrez recommencer l'opération 3 fois pour obtenir 3 disques de génoise.

Fraises
- 450 g de fraises

Crème chantilly
- 475 ml de crème à fouetter (crème fleurette)
- 60 g de sucre à glacer (sucre glace)

Préparation de la génoise (10 min) :
Préchauffez votre four 180°C / 350°F.
Battez les œufs entiers avec une pincée de sucre jusqu'à ce qu'ils aient une consistance bien mousseuse. Ajoutez la moitié du sucre et continuez à battre les œufs une minute. Ajoutez le reste de sucre et battez encore une minute. Ajoutez la farine en deux étapes entre lesquelles vous l'aurez bien incorporée. Enfin, ajoutez le beurre fondu.

Beurrez un moule à manqué d'environ 20 cm de diamètre et remplissez-le avec la pâte à génoise.

Temps de cuisson (20 min) :
Enfournez la génoise au centre du four pour 20 min à 180°C / 350°F.

Durant la cuisson de la 1ère génoise, préparez le sirop. Dans une casserole, mettez 10 cl d'eau + 50 g de sucre et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre soit totalement fondu.

Dès que la génoise en cuite, démoulez-la et laissez-la refroidir sur une grille. Recommencez la préparation d'une nouvelle génoise.
Placez le saladier dans lequel vous monterez votre chantilly au congélateur. Plus le récipient sera froid, mieux cela sera pour votre crème.

Préparation des fraises (5 min) :
Lavez puis équeutez les fraises. Conservez une dizaine de fraises pour la décoration du gâteau. Tranchez les autres fraises finement.

Préparation de la crème chantilly (5 min) :
Sortir votre saladier du congélateur. Versez-y la crème à fouetter (ou crème fleurette) et fouettez-la au batteur électrique. Lorsque la crème commence à être ferme, ajoutez la moitié du sucre à glacer (sucre glace) puis continuez à battre la crème (1 min) et ajoutez le reste de sucre et battez encore quelques secondes. La crème est alors bien ferme. C'est une crème chantilly !

Montage du gâteau (10 à 15 min) :
Déposez un disque de génoise sur un plat de service. Avec un pinceau, imbibez la génoise de sirop. Recouvrez ensuite d'une couche pas trop épaisse de crème chantilly puis de fraises tranchées. Recommencez l'opération avec un nouveau disque de génoise, le sirop, la chantilly, les fraises tranchées. Finalisez avec le dernier disque de génoise imbibé de sirop. N'ajoutez plus de fraises à ce stade-ci.

Recouvrez tout le gâteau de la crème chantilly restante. Si vous le sentez, sortez votre poche à douille et faites de jolies corolles de crème chantilly. Sinon, répartissez la crème aussi bien que possible et égalisez à la spatule.

Et voilà le résultat ...

** Mon pêché mignon **

Utiliser des fraises biologiques et offrir ce gâteau comme un cadeau d'anniversaire.