Mini-cakes courge & chocolat

Oui, je sais, encore de la courge ... mais comme la série Variations automnales autour de la courge Butternut a eu un certain succès, je n'ai pas pu m'empêcher de vous proposer un p'tit dessert. Après ça, on pourra passer à autre chose :)

Ingrédients (pour 6 mini-cakes) :
- 200 g de chair de courge Butternut
- 40 g de beurre ramolli
- 50 g de sucre (semoule ou granulé)
- 2 œufs
- 75 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique (ou de poudre à pâte)
- 1 pincée de sel
- 40 g de chocolat noir (ou celui de votre choix)
- Quelques gouttes d'extrait de vanille (ou des graines de vanille, encore meilleur !)

Préparation (20 min) :
Faites préchauffer votre four à 350°F (équivalent à 180°C).

Faites cuire à l'eau ou au micro-ondes la chair de courge Butternut durant 15 minutes. La chair doit être très tendre pour pouvoir ensuite être mixée.

Pendant ce temps, fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que celui-ci soit bien incorporé (3 min). Ajoutez les œufs entiers puis la courge mixée (et un peu refroidie). Incorporez les éléments secs : d'abord la farine (en deux fois, pas d'un seul coup) puis la levure. Enfin, ajoutez la pincée de sel. Mettez de côté, le temps de préparer votre chocolat.

Faites fondre votre chocolat au bain-marie (voir post-it). C'est la meilleure façon de garder un chocolat brillant et parfaitement fondu.

Séparer votre préparation à la courge en deux portions égales. Dans la première, ajoutez la vanille. Dans la seconde, ajoutez délicatement le chocolat fondu. Ensuite, versez la moitié de la portion vanillée dans les moules en silicone (merci Muriel !). Versez ensuite la portion chocolatée et finissez avec la portion vanillée.

Si vous utilisez les moules en silicone, il n'est pas nécessaire de les beurrer. Pour les autres types de moule à gâteau, beurrez-les et farinez-les (bien tapoter le moule pour éliminer l'excédent de farine) pour éviter que les mini-cakes ne collent.

Pour l'effet marbré, utilisez un couteau et faites un zig-zag dans la pâte déjà déposée dans les moules.

Confidence de la tambouilleuse :
Je ne savais pas qu'il fallait faire un zig-zag pour obtenir l'effet marbré, c'est la raison pour laquelle mes mini-cakes ressemblent plus à deux superpositions de pâte.
Des fois, j'vous jure, la tambouilleuse, elle doit refaire ses apprentissages ...

Mini-cakes courge & choco

Temps de cuisson (40 min) :
Déposez les mini-cakes sur une plaque de cuisson et enfournez-les à 350°F/180°C pendant 40 minutes.
Pour vérifier la cuisson, insérez une lame de couteau dans un cake, si elle ressort sèche, c'est cuit !

** Mon pêché mignon **

Accompagner les mini-cakes d'un verre de lait à l'heure du goûter.

Variations automnales autour de la courge Butternut

En voyant toutes ces citrouilles décorées devant les maisons, cette semaine, afin d'accueillir des gamins affamés de bonbons, je me suis dit : « Qu'est-ce que tu ferais, toi, avec une courge ? ». Et vous avez la réponse sous les yeux !

Variations automnales autour de la courge Butternut

Bon, je n'ai pas réussi à me fixer alors je vous propose plusieurs recettes :
* Le velouté de courge Butternut au lait de coco et gingembre
* Les frites de courge au piment d'Espelette
* La purée de courge maison

Ingrédients pour le velouté courge-lait de coco-gingembre
(4 personnes) : 


- ½ courge butternut
- 1 oignon
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais (env. 20 g)
- ½ bouillon-cube de légumes
- ½ conserve de lait de coco


Préparation (20 min) :
Je vous préviens d'avance, le plus long, dans cette recette, consiste à éplucher la courge.
Étape 1 : épluchez la courge avec un économe après l'avoir coupée en deux et débarrassée de ses graines au centre. Coupez la demi-courge en cubes d'environ 1 cm.

Émincez l'oignon et mettez de côté. Faites de même avec les gousses d'ail puis le gingembre.

Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Lorsqu'il commence à dorer, ajouter la courge coupée en cubes et faites revenir quelques minutes. Ajoutez le gingembre et l'ail. Faites revenir 2 à 3 minutes. Versez le lait de coco et ajoutez le demi bouillon-cube.

Temps de cuisson (20 min) :
Laissez mijoter jusqu'à ce que la courge soit cuite. Pour le savoir, c'est un peu comme avec une pomme de terre, lorsque le légume est très tendre, c'est qu'il est cuit.

Enfin, mixez le tout pour obtenir un velouté goûteux et soyeux.

** Mon pêché mignon **

Pour un effet capuccino, versez le velouté dans une tasse et ajoutez un peu de crème ou de lait mousseux.

***

Ingrédients pour les frites (1 portion) : 

- ½ courge butternut

- 4 à 5 c. à soupe d'huile végétale (de type colza ou arachide)

- 3 à 4 pincées de piment d'Espelette (ou du paprika) 

- 2 pincées de fleur de sel

Préparation (10 min) : 

Faites préchauffer le four à 400°F/200°C.

Épluchez la demi-courge et coupez-là en forme de frites. Déposez les bâtonnets de courges dans un sac ziploc et ajoutez l'huile et le piment. Fermez le sac et secouez-le pour imprégner les frites d'huile et d'épice.

Déposez les bâtonnets sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé.

Temps de cuisson (18 min) : 

Glissez la plaque au four (400°F/200°C) et laissez cuire pendant environ 18 minutes.

Saupoudrez les frites de fleur de sel.

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Ingrédients pour la purée de courge (2 personnes) :
- ½ courge butternut
- ¼ de bouillon-cube de légumes
- 2 c. à soupe de crème
- 1 pincée de poivre blanc

Préparation (5 min) :
Épluchez la demie courge et coupez-la en dès.
Faites bouillir une petite casserole d'eau et ajoutez-y le ¼ de bouillon-cube. Puis ajoutez la courge.

Temps de cuisson (15 min) :
Cuire la courge pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Après cuisson, égouttez la courge. Écrasez-la à la fourchette ou au presse-purée et ajoutez la crème et le poivre. C'est prêt, dégustez !

Purée maison de courge butternut