Croque-Monsieur, Madame !

Cette semaine, si vous n'avez pas d'idée, ni trop de temps, pour le souper, préparez des croque-monsieur (comment écrit-on le pluriel ???).

C'est simple et déclinable selon votre inspiration :
- variété de pain de mie : pain blanc, pain brun, aux céréales, aux noix, etc.
- variété de fromage : emmental, comté, roquefort, etc.
- variété de viande : jambon blanc, jambon de Bayonne, rôti de porc tranché finement, etc.

Voici ma version ...

Le croque-monsieur vu par La Tambouilleuse

Ingrédients (pour 4 croque-monsieur) :
- 8 tranches de pain de mie de votre choix
- env. 60 g de beurre mou
- 4 tranches de jambon blanc
- 150 g d'Alfred le fermier râpé (fromage québécois de type comté)
- 1 petit verre de lait
- 1 jaune d’œuf

Préparation (15 min) :
Préchauffez votre four à 400°F / 200°C.
La préparation des croque-monsieur n'est vraiment pas compliquée. Il ne s'agit que d'un sandwich après tout :)

La Tambouilleuse partage ses combines :
Pour que votre croque soit moelleux à souhait, suivez ce conseil : faites tremper votre fromage râpé dans le lait pendant 20 à 30 minutes. Je vous promets que ça changera votre expérience du croque-monsieur. Vous y ajouterez, plus tard, un jaune d’œuf.

Crédit photo: Etlatambouillebordel

Reprenons la recette :
Faites tremper votre fromage râpé dans le lait.
Beurrez toutes les tranches de pain de mie.
Déposez une tranche de jambon sur 4 tranches de pain beurré.

Ajouter une pincée de poivre blanc et un jaune d’œuf dans le mélange lait + fromage râpé. Remuez bien le tout.

Croque-monsieur de La Tambouilleuse

Égouttez le fromage râpé avec une fourchette et ajoutez-en l'équivalent d'1 à 2 cuill. à soupe sur le jambon (qui recouvre votre pain beurré). Recommencez l'opération sur toutes les tranches de jambon. Recouvrez avec les tranches de pain de mie beurré restantes pour former votre sandwich.

S'il vous reste du mélange de fromage râpé au lait, égouttez-le complètement et répartissez-le sur le dessus du croque-monsieur. À défaut, beurrez légèrement le dessus du croque ("légèrement" j'ai dit !!).

Temps de cuisson (20 à 25 min) :
Sur un plaque de cuisson, étalez une feuille de papier parchemin et déposez les 4 croque-monsieur. Enfournez pour 20 à 25 min. Surveillez la cuisson pour que les croques soient dorés à l'extérieur et fondants à l'intérieur.

Après cuisson, servir immédiatement avec une salade ou un bol de soupe ou de légumes sautés.

** Mon pêché mignon **

Ajouter des tranches de pommes ou de poires dans mon croque pour un mélange sucré-salé.

Crème caramel vanille & choco

La crème caramel ... ouffff ... un dessert telllllllement facile à réaliser. Le secret, je vous le donne dès l'introduction, c'est ... Tiens, à votre avis, c'est quoi ? Suivez la recette :) La Tambouilleuse aime faire des blaguinettes :)

Crème caramel vanille et chocolat

Ingrédients (pour 6 ramequins) :
- 50 à 75 g de sucre pour le caramel
- ½ litre de lait (idéalement entier ou 3,25 %)
- 50 g de sucre (c'est au goût, vous pouvez en mettre moins)
- 4 œufs
- ½ gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé ou un peu d'extrait de vanille
- 20 g de chocolat noir (pour pâtisserie) ou 2 cuill. à soupe de cacao

Je vous propose ici une version vanille et une version chocolat mais la meilleure pour moi, ça reste la classique crème caramel (à la vanille, quoi !).

Préparation (10 min) :
Préchauffez le four à 350°F/180°C.

Préparez votre caramel en déposant le sucre dans une poêle et laissez fondre doucement, à feu doux. Le caramel se transforme très vite et peut brûler alors surveillez-le attentivement et aidez le sucre à fondre en le répartissant bien dans la poêle. Lorsque le sucre est bien caramélisé, répartissez-le dans 3 ramequins et mettez de côté.

Pour les crèmes, je vous propose une préparation simultanée vanille et chocolat

• Dans une première casserole, faites chauffer : ¼ de litre de lait + 25 g de sucre + la vanille. Remuez pour faire fondre le sucre et surveiller le lait (ça déborde tellement vite).

Si vous utilisez la gousse de vanille : tranchez-la dans le sens de la longueur, gratter les graines à l'intérieur et ajoutez les graines et la gousse dans le lait.

• Dans un seconde casserole, faites chauffer : ¼ de litre de lait + 25g de sucre. Remuez pour faire fondre le sucre et surveiller le lait.

Faites fondre le chocolat et mettez de côté.

Crédit photo: Etlatambouillebordel

Répartissez les œufs dans deux petits saladiers comme suit : dans chaque saladier, cassez 2 œufs. Battez-les comme une omelette.

Pour la crème vanille : retirez la gousse de vanille du lait. Fouettez légèrement le lait pour qu'il mousse, pour bien mélanger les graines de vanille et pour bien faire fondre le sucre. Ajoutez le lait encore chaud au premier saladier d’œufs battus. Répartissez enfin cette préparation dans les trois ramequins tapissés de caramel. Hummm ...

Attention ... le secret de la crème caramel arrive ...

Pour la crème choco : ajouter le chocolat tiède (ou le cacao) aux œufs battus du second saladier. Remuez bien. Fouettez légèrement le lait pour qu'il mousse et pour bien faire fondre le sucre. Ajoutez le lait aux œufs chocolatés. Enfin, répartissez dans les trois ramequins (vides ceux-là, j'aime pas, moi, avec le caramel dans la version chocolat).

Temps de cuisson (40 min) :
Déposez vos ramequins dans un plat haut allant au four et remplir le plat d'eau pour une cuisson au bain-marie.

Et voilà pour le secret :)

Cuire au four environ 40 minutes en surveillant la coloration. Un bon moyen de vérifier la cuisson, piquez la crème avec la lame d'un couteau, si elle ressort propre, c'est cuit.
Une fois cuites, sortez les crèmes du four et de leur bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.

Pour le service, vous avez deux choix :

• Démouler les crèmes en passant la lame d'une couteau tout autour du ramequin et retournez-le sur une petite assiette à dessert

Les petits points noirs, c'est la vanille !

• Déguster (dévorer ?) la crème directement dans le ramequin (c'est le choix de La Tambouilleuse)

Remarque de La Tambouilleuse : 

Le caramel crée souvent une pellicule épaisse au fond du ramequin. Vous vous amuserez alors (non sans difficulté parfois) à briser cette pellicule pour vous délecter de caramel croquant. Pour éviter cela, ajoutez un peu d'eau au moment de la préparation de votre caramel qui sera plus liquide et ne durcira pas à la cuisson de la crème.

** Mon pêché mignon **

Préparer une bonne crème caramel à partir d'un bon produit. Ici, la gousse de vanille de la Guadeloupe, c'était l'idéal. Merci JP pour le cadeau ;)

Crème caramel & choco façon tambouilleuse

Croquignoles façon Tambouilleuse

Les croquignoles c'est le dessert de fin de repas, c'est le p'tit biscuit maison du dimanche au goûter. D'habitude, c'est plutôt le papa de La Tambouilleuse qui lui prépare mais compte tenu de la distance et de mon âge, je me suis décidée à les préparer moi-même.

Crédit photo: Etlatambouillebordel

Aveu de La Tambouilleuse :
Mon premier essai, ça a été une catastrophe :) J'avoue que je n'avais pas suivi la recette ... Et voici le résultat final. Beaucoup mieux ! À vous de jouer et de me faire vos commentaires ...

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300 g de farine
- ½ sachet de levure chimique (équiv. à 2 c. à soupe)
- 50 g de sucre
- 2 œufs
- 20 g de beurre fondu
- 3 à 4 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
- huile végétale neutre pour bain de friture (env. 300 ml)
- sucre glace (pour saupoudrer les croquignoles après cuisson)

Préparation (15 min) + temps de repos (30 min) :
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Faites un puits et déposez-y les œufs battus + beurre fondu + eau de fleur d'oranger. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, un peu comme une pâte à tarte.

Crédit photo: Etlatambouillebordel

Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur durant 30 minutes. Après repos, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie à environ 5 mm d'épaisseur.

Découpez la pâte dans la forme choisie (rectangle ou losange).

Temps de cuisson (2 à 4 min par fournée) :
Faites cuire dans le bain d'huile chaude (mais pas trop sinon elle risque de fumer).

Ensuite, déposez les croquignoles sur du papier absorbant pour supprimer l'excédent d'huile. Enfin, déposez-les dans un plat de service et saupoudrer de sucre glace.

Crquignoles version tambouilleuse

** Mon pêché mignon **

Un grand bol de thé Earlgrey de chez Mariage Frères et un bon bouquin pour accompagner les croquignoles.

3 lieux - 3 découvertes pour l'Afternoon Tea

Envie de thé ? Envie de voyage et de découverte ? Je vous propose quelques lieux magiques ... à l'heure du thé.

À Montréal (la ville de La Tambouilleuse)
On se retrouve au Birks Café, à l'étage d'une bijouterie d'un chic digne de la 5e avenue à New-York ! Allez-y avec une amie, c'est un vrai truc de filles :) Commandez un thé de chez Mariage Frères (vous savez maintenant où en trouver) et le traditionnel Afternoon tea pour 26,50 $ par personne.

Crédit photo: etlatambouillebordel

Pour info : le chef de ce café chic, c'est Jérôme Ferrer. Mais oui, le restaurant Europea, non ?! Moi, j'en rêve ...

Crédit photo: etlatambouillebordel

À Londres (une visite de La Tambouilleuse à Noël dernier)
Pour le tea time à Londres, vous avez le choix :
- vous vous y prenez à l'avance (vraiment à l'avance) et vous réservez au Ritz sur Piccadilly ou au Claridge's
- vous demandez de l'aide au concierge de votre hôtel et vous arriverez au ...

... Brown's Hotel (pas très loin du Ritz d'ailleurs).

Crédit photo: site web Brown's Hotel

Vous vous installerez, telle un(e) prince(sse), sur un fauteuil confortable et le maître d'hôtel viendra délicatement déposer votre serviette de table sur vos genoux. On vous servira alors un verre de champagne, si vous le désirez

Crédit photo: etlatambouillebordel

Le rêve absolu pour l'English Tea Time avec un prix en conséquence mais sincèrement, ça vaut le coup. Et les scones sont moeeeeeeelleux accompagnés de la traditionnelle crème Devonshire (ZE délice !).

Crédit photo: etlatambouillebordel

Pour d'autres adresses à London : lisez l'article intitulé London's Best Places For Afternoon Tea - The City's Top Scones, Finger Sandwiches And Teas.

À Vienne
Je vous l'avoue, je n'ai pas mis (encore) les pieds à Vienne mais Roxana, oui! Alors en pensant à ce blog, elle m'a envoyé la photo ci-dessous prise au Café Sacher de Vienne. Merci Roxana ❤

Crédit photo: Roxana T.

Vous avez remarqué cette part de beau gros gâteau au chocolat ?? Hummmm ... C'est le gâteau le plus célèbre de tous à Vienne : le Sachertorte. Il est composé d'une fine couche de confiture d'abricot au milieu et recouvert d'un glaçage au chocolat noir.

Pour en savoir plus sur la cuisine viennoise : Cliquez ICI.

Et vous ? Quelles sont vos meilleures adresses pour prendre le thé ?

** Mon pêché mignon **

Découvrir toujours de nouveaux endroits et les partager avec vous, mes chers lecteurs ;)