Granité de clémentines et gelée de champagne façon Patrice Demers

Un dessert tout léger en ces temps de fêtes bien souvent trop gourmands 😁

J'ai demandé sa recette favorite, à cette période de l'année, au pâtissier de renom, Patrice Demers, et nous voici avec un granité de clémentines et gelée de champagne.

Granité de clémentines et gelée de champagne

Ingrédients (pour 6 personnes) :
Granité aux clémentines
1 tasse (250 ml) de jus de clémentines
3 c. à soupe de sucre

Gelée de champagne
¼ tasse (60 ml) d'eau
½ tasse (100 g) de sucre
4 feuilles de gélatine préalablement réhydratées dans de l'eau froide (ou 2 sachets de gélatine en poudre)
2 tasses (500 ml) de champagne ou mousseux

Montage
4 clémentines, pelées, en quartiers coupés en deux

Préparation (10 min / repos 12h) :
Commençons par le granité de clémentines.
Dans une petite casserole, amenez à ébullition environ ¼ du jus de clémentines et le sucre. Retirez du feu et mélangez avec le reste du jus. Versez la préparation dans un contenant de plastique hermétique et la congeler pendant au moins 12 heures.

Ensuite la gelée de champagne.
Dans une petite casserole, amenez l'eau et le sucre à ébullition. Retirez du feu, ajoutez la gélatine et laissez tempérer quelques minutes. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, saupoudrez simplement sur l'eau sucrée et laissez gonfler. Mélangez le sirop au champagne et verser dans un contenant hermétique, cette fois encore. Mettez la préparation au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Granité de clémentines façon Patrice Demers

Et pour finir ... le montage !
Dans de jolis verres verres, déposez quelques cuillerées de gelée de champagne et couvrir de demi-quartiers de clémentines. Sortez le granité du congélateur et le grattez à la fourchette pour former des flocons. Recouvrez les clémentines de granité.

Dégustez immédiatement :)

UN ÉNORME MERCI À PATRICE DEMERS & À SA COLLABORATRICE MARIE-JOSÉE ❤❤❤

Confidence de Patrice :
Comme Patrice n'aime pas terminer le repas avec un dessert lourd et sucré, il adore terminer sur une notre plus fruitée. De plus, comme il aime beaucoup boire du champagne, il trouve ce dessert parfait pour le temps des fêtes !

La recette est également disponible sur le site web de Canal Vie.

** Mon pêché mignon **

J'utilise le granité de clémentines, en shooter, avec un peu de vodka pour le trou normand, en milieu de repas 😉🥳

Biscuits à la confiture de fraises

Si vous fouinez sur le Net, vous trouverez des milliers de recettes de biscuits. Depuis que je fais les miens, c'est toujours un plaisir de les déguster, de les partager et de les offrir.

Je vous ai déjà proposé les Biscuits de Noël au chocolat blanc & cardamome, les Amarettis de Stefano.

Ici ce sont les Biscuits à la confiture de fraises. Ben ouais, c'est Noël 😋

Biscuits à la confiture de fraises

Ingrédients (pour une quinzaine de biscuits) :
- 280 g de farine
- 75 g d’amandes en poudre
- ½ c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
- 115 g de beurre ramolli
- 50 g de sucre en poudre
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 gros œuf
- 100 g de confiture de fraises sans morceaux
- Un peu de sucre glace

Biscuits faciles à la poudre d'amande

Préparation (20 min + 2h de repos) :
Mélangez la farine avec la poudre d'amandes et la levure chimique.

Avec la mixette ou le KitchenAid, mélangez le beurre avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux, puis ajoutez-y l'extrait de vanille, l'œuf et petit à petit le mélange de farine. Vous devez obtenir une pâte semblable à une pâte à tarte. Ajoutez un peu d'eau pour amalgamer la pâte.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.

Après le temps de repos, étalez votre pâte en couche d'environ 3 mm d'épaisseur et formez vos biscuits avec un emporte-pièce ou un petit verre. N'oubliez pas que vous devez avoir des biscuits qui seront la base et d'autres biscuits avec un trou au centre de manière à ce que vous obteniez un biscuit avec la confiture visible.

Temps de cuisson (10 min) : 

Préchauffez le four à 190°C/375°F.

Disposez les biscuits sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Enfournez pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Laissez les biscuits refroidir avant de saupoudrez les modèles troués de sucre glace.

Étalez la confiture (qui vous aurez passée au mixer s'il y a des morceaux) sur les biscuits pleins et recouvrez des biscuits troués/glacés au sucre. 

Ti' biscuits à la confiture de fraises

Les biscuits se conservent dans une boîte hermétique mais je suis certaine que vous ne les garderez pas longtemps ;) 

Biscuits à la confiture : à offrir

Confidence de La Tambouilleuse : 

La recette originale est disponible sur le site Fourchette & Bikini.

Mais ma copine lorraine préférée, Monique, m'a confié SA recette que je partagerai bientôt ;)

** Mon pêché mignon **

Multiplier les formes de biscuits et les garnitures : confiture de framboises, d'abricot, de pêche et pourquoi pas avec de la pâte à tartiner au chocolat, au caramel, etc. 

Régalez-vous et régalez vos amis !

Série "Les pommes à l'honneur" : la tarte salée (2)

Poursuivons cette série sur les pommes débutée avec les compotes. Je vous propose une tarte salée en deux versions : pommes et poires. Chouette idée pour les apéro, les lunchs et les brunchs du dimanche.

Tarte aux pommes & gruyère de grottes

Tarte aux pommes et gruyère de grottes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte à tarte du commerce ou pâte maison
- 2 pommes
- 3 c. à soupe de crème fraîche (sure) ou yogourt grec
- 100 g de gruyère de grottes tranché finement

Préparation (15 min) :
Préchauffez le four à 200°C/400°F.
Sur une plaque de cuisson, déposez une feuille de papier parchemin puis étalez-y votre pâte qui doit être assez fine. Piquez-la à la fourchette (pour conserver le croustillant à la cuisson). Mettez de côté.

Lavez les pommes et épépinez-les. Vous pouvez les épluchez ou pas (ça dépend de votre temps et de votre patience). Tranchez-les finement.

Étalez la crème fraîche sur la pâte. Déposez les tranches de pommes puis ajoutez le fromage tranché. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme de la ciboulette, du persil ou autre.

Temps de cuisson (20 min) :
Placez votre tarte dans le centre du four pour 20 minutes le temps que la pâte cuise et que le fromage fonde correctement.

Tarte aux pommes & gruyère de grottes

Servez à l'apéritif, ce sera un véritable succès !

***

Tarte aux poires et gorgonzola
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte du commerce ou pâte maison
- 4 à 6 poires bien mûres
- 100 g de fromage gorgonzola  émietté (ou comté ou cheddar fort)
- Noisettes ou amandes effilées ou pignons légèrement grillés à sec et hachés grossièrement (facultatif)

Préparation (15 min) :
Préchauffez le four à 200°C/400°F.
Sur une plaque de cuisson, déposez une feuille de papier parchemin puis étalez-y votre pâte qui doit être assez fine. Piquez-la à la fourchette (pour conserver le croustillant à la cuisson). Mettez de côté.

Épluchez les poires et épépinez-les. Tranchez-les finement. Répartissez-les sur la pâte.

Temps de cuisson (30 min) :
Placez votre tarte dans le centre du four pour 20 minutes le temps que la pâte cuise correctement.

Sortez la tarte du four et déposez-y le fromage et éventuellement les noix. Remettez au four pour 10 minutes pour faire fondre le fromage.

Tarte poires & gorgonzola - Crédit photo: à la di Stasio

La Tambouilleuse aime dire la vérité ...
La recette de cette tarte aux poires, je l'ai piquée à Josée di Stasio ;) Lorsque j'ai vu sa simplicité dans l'émission à la di Stasio, je me suis dit "il faut absolument que je la partage !"
Recette originale : Cliquez ICI.

** Mon pêché mignon **

Ajouter un peu de fleur de sel pour le croquant. Ayez cependant la main légère le fromage est déjà salé.

La cuisine, ça use ou comment se mettre la "pression"

Sous pression c'est aussi (et surtout) le titre du documentaire réalisé par Marie Carpentier et qui sera diffusé sur les ondes de Télé-Québec, lundi 1er décembre 2014 à 21 h.

J'ai eu l'énorme chance de participer au visionnement de presse. Vous auriez, d'ailleurs, dû voir ma tête, réjouie, lorsque j'ai reçu l'invitation de Télé-Québec. Quelque chose entre ce sourire :D la joie débordante de rencontrer les chefs présents et l'excitation jusqu'au jour J !!!

Marie Carpentier nous invite avec ce documentaire à passer de l'autre côté du comptoir (de cuisine !) des chefs Martin Picard, Dany St Pierre, Martin Juneau, Colombe St-Pierre, Jérôme Ferrer et Maxime Fouquet. Un détour vers ce monde souvent présenté comme merveilleux, ludique et agréable.

La Tambouilleuse, elle, ne s'est pas laissée pas bercer par l'embellissement de la profession et s'attendait à assister à la projection d'un film où les heures de boulot sont interminables, la vie de famille pas toujours conciliable et le stress omniprésent. Après tout, le titre en disait déjà long : "Sous pression" ouf !


Ce qui frappe, dès le début, c'est le mélange entre adrénaline, stress, jouissance et défi. Pour Martin Juneau "c'est normal de vivre dans ce mode de stress là (...) on est constamment en dehors de sa zone de confort". Jérôme Ferrer est souvent pris pour un fou parce qu'il travaille 16 h par jour à titre de chef d'entreprise ET de chef cuisinier.

J'ai pensé : les chefs sont timbrés ! Mais Nan ! Ils sont juste passionnés par leur métier, même si cette passion les dévore. La pétillante Colombe St-Pierre semble avoir trouvé un équilibre entre son restaurant, son amoureux et leurs trois fillettes. C'est avec un rire communicatif qu'elle nous parle de produits locaux de sa région du Bas-Saint-Laurent et se fout d'ailleurs royalement des tendances car elle cuisine avant tout ce qu'elle aime.

La trame musicale de Jeremy Petrus (alias Mossa) est hallucinante : elle oscille entre jazz et rythmique énergique (un peu à la Rocky) et accompagne les joies et les déboires des chefs ...

C'est en courant (des marathons et même des ultra-marathons) que Maxime Fouquet s'est sorti des excès qui entourent la profession parmi lesquels l'alcool, la drogue. Après le service, il est facile de se retrouver autour du bar surtout si l'on veut se garder un semblant de vie sociale ...

Finalement, l'essentiel est de faire "une cuisine sincère qu'on peut ressentir" comme l'affirme Dany St Pierre. Et à l'image de l'épicurien Martin Picard "j'aime manger quelque chose de jouissif (...) je suis gourmand(e) gourmet (...) j'aime man-ger".

Je salue Télé-Québec pour cette série Les grands documentaires dont les sujets suscitent émotion et réflexion.

Remerciements de La Tambouilleuse :
Je remercie Catherine Leboeuf pour son invitation ❤ Je recommence n'importe quand ;)

Je remercie aussi les trois chefs présents : Jérôme Ferrer, Martin Juneau et Colombe St-Pierre pour leur gentillesse et pour la photo ❤❤

Martin Juneau, Colombe St-Pierre et La Tambouilleuse

Diffusion :

1 décembre 21 h
Télé-Québec

Durée : 
60 minutes

Information :

Bande-annonce
http://documentaires.telequebec.tv/sous-pression

Série "Les pommes à l'honneur" : les compotes (1)

Ne vous étonnez de rien si vous lisez compotes au pluriel, je vous propose deux recettes : la mienne "la compote blanche" et celle de Cuisine Futée-Parents pressés "la compote rouge" ou ce qu'ils appellent le "beurre de fruits à la mijoteuse".

Allez hop à vos pommes les amis !

Compote blanche
Ingrédients (pour environ 5 bocaux de 500 ml) :
- 3,5 kg de pommes (env. 20 pommes) de différentes variétés à cuire
- 100 g de sucre (semoule ou granulé) ou 4 c. à soupe de sucre de canne liquide
- ¼ de litre d'eau (1 tasse)

Préparation (20 min) :
Épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en gros quartiers et déposez-les dans une casserole avec l'eau et le sucre.

Temps de cuisson (30 min) :
Laissez cuire à feu moyen environ 30 minutes. Après cuisson, passez la compote au mixer ou écrasez à la fourchette pour obtenir la texture souhaitée (avec ou sans morceaux).

Compote rouge ou le beurre de pomme d'Alex et Gen 
Ingrédients (pour environ 3 bocaux de 500 ml)
- Une quinzaine de pommes
- ¼ de tasse (env. 60 ml) de sirop d'érable ou de sucre de canne liquide
- ½ tasse d'eau (env. 125 ml)
- 2 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans 2 à 3 c. à soupe d'eau

Préparation (15 min) : 

Lavez les pommes et épépinez-les. Inutile de les éplucher, on garde la pelure pour la couleur. Coupez les pommes en gros quartiers et déposez dans la mijoteuse. Ajoutez le sirop d'érable.

Temps de cuisson (7h) : 

Oui, 7h c'est long mais avec la mijoteuse et on ne s'occupe de rien ! Cuire à haute température durant 7h. Après cuisson, réduisez en purée bien lisse au mixer et ajoutez la fécule délayée. Laissez cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que la purée de pommes s'épaississe.

Ce beurre de pomme se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Référence recette originale :
Beurre de fruits à la mijoteuse - Cuisine futée/Parents pressés.

❤❤ Merci Geneviève et Alexandra pour ces bonnes recettes faciles et équilibrées ❤❤

Anecdote de La Tambouilleuse :
Je vis au Québec alors chaque automne, je me dis : " Cette année, c'est sûr, je vais voir les belles couleurs automnales et je visite un verger pour ramasser mes pommes ". Et puis, évidemment, chaque année, je passe mon tour ... Pas cette fois-ci :)

C'est donc à Rougemont reconnue Capitale de la Pomme (oui, Messieurs-Dames !) que j'ai fait l'acquisition d'un grooooosse caisse de pommes, 40 lb (soit environ 20 kg). Vous comprenez maintenant cette série sur les pommes !?! :)

Pancakes faciles

Parfois, on a une rage de pancakes alors un dimanche matin, 10h, on se met aux fourneaux et on satisfait une envie ! Vous allez voir, c'est terriblement facile !

Ingrédients (pour une douzaine de pancakes) :
- 300 g de farine
- 2 ½ c. à café de levure chimique (ou poudre à pâte)
- ½ c. à café de sel
- 1 œuf battu
- 425 ml de lait
- 25 g de beurre doux fondu
- huile en spray pour la cuisson ou un peu d'huile neutre

Préparation (10 min) :
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel. Faites un puit et déposez-y l’œuf battu et un peu de lait. Mélangez énergiquement pour obtenir un début de pâte épaisse, sans grumeaux. Ajoutez petit-à-petit le reste de lait jusqu'à obtenir une sorte de pâte à crêpes épaisse. Ajoutez le beurre fondu et bien mélanger.

Temps de cuisson (25 min) :
Dans un petite poêle (ou une poêle à pancakes), déposez une quantité raisonnable de pâte (1/3 de louche environ) et laissez cuire 2 minutes. Retournez ensuite le pancake et finissez la cuisson.

 

Et voici le résultat : impressionnant, hein ?

Cette fois-ci, j'ai dégusté mes pancakes avec du sirop d'érable, Québec oblige:)

** Mon pêché mignon **

Ajouter aux pancakes des fruits (rouges de préférence) : fraises, framboises et arroser de chocolat fondu voire un peu de chantilly : dé-ca-dent !!

Tarte aux oignons & pignons grillés

J'avais envie d'essayer quelque chose d'original avec la tarte aux oignons alors j'y ai ajouter des pignons et de la ricotta. Le résultat est franchement divin !

Tarte aux oignons façon Tambouilleuse

Ingrédients (pour une petite tarte) :
- 1 boule de pâte brisée
- 3 à 4 petits oignons jaunes
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de miel
- 2 à 3 poignées de pignons (les noix de pin, c'est la même chose !)
- 2 œufs
- 80 g de ricotta
- 30 g de parmesan râpé (facultatif)
- sel, poivre blanc, piment d'Espelette (facultatif)

Préparation (20 min) :
Étalez la pâte à dans un moule à tarte puis piquez-la à la fourchette. Mettez de côté.

Préchauffez votre four à 400°F/200°C.

Épluchez et émincez vos oignons. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y les oignons dès que le beurre commence à mousser. Baissez le feu et laissez dorer les oignons. Une fois que les oignons auront une belle couleur, ajoutez un peu de sel, de poivre blanc et de piment d'Espelette. Faites ensuite caraméliser en ajoutant le miel. La caramélisation est assez rapide (environ 2 min) donc n'hésitez pas à surveiller et remuer très souvent. Mettez, enfin, vos oignons de côté.

Dans une poêle sèche, déposez les pignons et faites chauffer. Il est impératif que vous surveilliez vos noix pendant qu'elles grillent. D'abord parce qu'elles doivent grillées juste légèrement et ensuite, parce lorsque le processus s'enclenche, les noix grillent à toute vitesse et, si elles sont brûlées, c'est la poubelle. Une fois grillés, hachez les pignons grossièrement. Mettez de côté.

Préparez la crème en mélangeant les œufs, la ricotta et le parmesan. Vous pouvez ajouter un peu de poivre blanc.

Dernière étape avant de passer au four, le montage de la tarte : déposez les oignons sur la pâte à tarte, recouvrez avec les pignons grillés puis la crème à la ricotta.

Temps de cuisson (40 min) :
Placez la tarte au centre du four à 400°F/200°C et laissez cuire pour environ 40 minutes.

** Mon pêché mignon **

Remplacer la traditionnelle crème fraîche dans les tartes salées par de la ricotta, du lait de chèvre ou du fromage blanc. Ça change un peu le goût et surtout les textures.

Pain perdu du dimanche matin

Quoi de mieux qu'un dimanche qui commence tout en douceur ?! Et puis, parce qu'il faut avoir l'esprit pratique, je vous propose une recette de pain perdu. Vous utiliserez votre "vieux" pain et vous ferez des heureux, de bon matin.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Pain rassi de quelques jours (équiv. ½ baguette)
- ¼ de litre de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 œuf entier
- 1 c. à soupe de beurre non-salé
- un peu de sirop d'érable

Préparation (10 min) :
Découpez le pain en tranches d'environ 3 cm.
Faites légèrement chauffer, au micro-ondes, le lait avec le sucre vanillé et le sucre. Le sucre se dissout mieux dans le lait un peu chaud.
Battez l’œuf et déposez-le dans une assiette creuse.
Trempez le pain dans le lait puisque dans l’œuf battu et mettez de côté.

Temps de cuisson (5 min) :
Faites fondre le beurre dans une poêle. Lorsque le beurre est chaud et commence à mousser, ajoutez vos tranches de pain imbibées de lait-œuf. Baissez le feu et laissez dorer sans toucher pendant environ 2 minutes. Ensuite, retournez les tranches de pain et laissez dorer sur l'autre face. Vous pouvez ajouter du beurre, au besoin.

Présentez le pain perdu dans une assiette et arrosez de sirop d'érable.

Revoyez cette célèbre scène de Kramer contre Kramer où papa et son fiston préparent du pain perdu, le fameux "French toast" ... trop émouvant, j'ai la larme à l’œil à chaque fois. La Tambouilleuse est sensible, si, si !

** Mon pêché mignon ** Me préparer un petit bol de yogourt (type yogourt grec) auquel j'ajoute un peu de sirop d'érable. Vous pouvez aussi ajouter des fruits frais et/ou des noix pour un petit-déj' complet.

Série "Autour de la boîte à lunch" (2)

On entame la 2ème semaine de septembre alors chose-promise-chose-due, voici la 2ème vague de la Série "Autour de la boîte à lunch". N'hésitez pas à me laisser vos commentaires et vos idées pour la suite de la série ;)

Une fois de plus, je vous propose deux types de salade. Succès assuré au bureau !

Rosace de betterave et mozzarella

Salade de betteraves-mozzarella-tomates jaunes
Ingrédients (2 à 3 portions) :
- 2 betteraves cuites (achetées sous vide)
- 1 boule de mozzarella
- Quelques tomates cerises jaunes
- Huile d'olive, jus de citron, miel, sel et poivre
- Un peu de ciboulette

Préparation (10 minutes) / aucune cuisson :
Tranchez les betteraves, puis, tranchez la boule de mozzarella. N'utilisez pas le même couteau pour les deux opérations sinon la betterave tâchera la mozzarella.

Dans la boîte à lunch, intercalez betterave-mozza-betterave-mozza. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Préparez les tomates : coupez-les en deux et déposez-les dans un saladier. Ajouter 1 c. à soupe de miel, quelques gouttes de jus de citron, sel, poivre et huile d'olive pour la vinaigrette rapide. Remuez bien.

Salade de betterave-mozzarella-tomates jaunes

Ajoutez les tomates dans la boite à lunch. Ciselez un peu de ciboulette et parsemez sur la salade. Allez hop, et de une !!

Salade de haricots verts au pesto
Ingrédients (2 à 3 portions) :
- environ 300 g de haricots verts et jaunes équeutés
- 1 petit pot de pesto maison (ou acheté dans le commerce)
- Quelques pignons (noix de pin)

Salade façon Tambouilleuse

Préparation (10 minutes) / aucune cuisson :
Faites cuire les haricots dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Ne pas les cuire trop longtemps pour que les haricots restent un peu croquants. Après cuisson, passez-les sous l'eau froide pour qu'ils gardent leur belle couleur.

Dans un récipient en verre (genre bocal) ou directement dans la boîte à lunch, déposez une bonne couche de pesto puis ajoutez les haricots refroidis. Ajoutez quelques pignons avant de refermer le contenant pour ajouter du croquant. L'avantage du bocal est qu'il se transporte facilement et vous n'aurez qu'à bien le secouer au moment de servir.

Salade de haricots verts au pesto ... en bocal !

Hyper facile, non ? Vous pouvez aussi ajouter des dés de tomates, du maïs en conserve, des échalotes émincées.

Pour le plat principal, je vous propose deux choix autour des mêmes ingrédients : la courgette, le saumon et la ricotta.

Spaghettis de courgettes au saumon et pesto
Ingrédients (2 à 3 portions) :
- 2 courgettes
- 2 échalotes
- 1 c. à soupe de beurre
- ½ petit verre de vin blanc doux
- 2 filets de saumon décongelés
- 4 à 5 c. à soupe de pesto maison (ou acheté dans le commerce)
- 3 c. à soupe de ricotta
- Sel, poivre (au besoin)
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel, poivre, parmesan râpé

Les spaghettis de courgettes façon Tambouilleuse

Préparation (15 min) / Temps de cuisson (10 à 15 min) :
Râpez les courgettes avec une râpe à fromage ou avec un épluche-légumes. Émincez les échalotes. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les échalotes. Lorsque les échalotes commencent à dorer légèrement, ajoutez le vin blanc. Laissez évaporez de moitié, à feu doux puis ajoutez les courgettes râpées et laissez cuire quelques minutes. Enfin, ajoutez le filet de saumon.

Je préfère le saumon surgelé pour des raisons de fraîcheur. Ne faites pas trop cuire le saumon qui doit rester cru à cœur.

Mélangez ensemble le pesto et la ricotta. Rectifiez l’assaisonnement au besoin : sel, poivre. Finalisez votre plat en superposant les ingrédients : les courgettes puis un peu de ricotta-pesto et enfin les morceaux de saumon. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Un peu de sel, poivre et du parmesan pour rappeler les fameux spaghettis.

Spaghettis de courgettes, pesto et saumon

Anecdote de La Tambouilleuse :
Le papa de La Tambouilleuse est un drôle de personnage qui lui a fait croire des tas de choses (fausses, évidemment) quand elle était petite fille ... MAIS ... il lui a mentionné, plusieurs fois, que le poisson, surgelé, était un gage de fraîcheur car bien souvent surgelé sur le bateau de pêche ou peu de temps après la pêche. Et pour cette fois, on peut le croire, ce drôle de papa ;)

Lasagne de courgettes au saumon
Ingrédients (4 portions) :
- 2 courgettes
- Un peu d'huile d'olive
- Sel, poivre, piment d'Espelette
- 1 à 2 filets de saumon décongelés
- 250 g de ricotta
- 5 à 6 brins de ciboulette émincés
- 1 c. à soupe de beurre
- 300 g d'épinards frais (ou de la salade mâche)
- Un peu de parmesan râpé

Préparation (20 min) :
Préchauffez votre four à 400°F / 200°C.
Tranchez les courgettes et déposez-les dans une assiette. Arrosez d'huile d'olive, sel, poivre et piment d'Espelette. Mettez de côté. Dans une poêle, déposez le beurre et faites tomber les épinards (c-à-d. laissez cuire jusqu'à ce qu'ils réduisent du tiers). Mettez également les épinards cuits de côté. Dans un saladier, mélangez la ricotta, la ciboulette et 2 à 3 c. à soupe de parmesan.

Faites le montage de votre lasagne en procédant par couche : courgettes huilées - saumon cru en morceaux - une couche de ricotta - une couche d'épinards puis recommencer 2 fois. Recouvrez la dernière couche de ricotta de parmesan.

Lasagne façon Tambouilleuse

Temps de cuisson (40 min) :
Enfournez à 400°F / 200°C pour 40 minutes.

Cette version de lasagne sans pâte est tout à fait recommandée pour celles et ceux qui seraient allergiques au gluten ou qui préfèrent les légumes :)

** Mon pêché mignon **

Varier les ingrédients dans des recettes classiques. Ici, on remplace les pâtes pour la lasagne par des tranches de légumes. N'hésitez pas en faire autant et à revisiter les classiques de vos grands-mères.