Gratin dauphinois

Voilà bien une recette qui est appréciée par tous, les grands comme les petits. Une façon d'apprêter les pommes de terre pour qu'elles sortent du four moelleuses et délicieusement parfumées à l'ail.

Gratin dauphinois de La Tambouilleuse

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 très grosse pomme de terre
- 75 ml de crème fraîche liquide (crème 35%)
- 50 g de gruyère de grottes râpé
- 150 ml de lait
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à café d'ail émincé
- sel, poivre, une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)

Préparation (20 min) :
Préchauffez votre four à 200°C / 400°F.

Épluchez la pomme de terre et émincez-la en tranches pas trop fines (Attention ! si les tranches sont trop fines, elles ne pourront pas absorber le lait). Déposez les tranches de pomme de terre dans un saladier avec la crème liquide et la moitié du gruyère (25 g). Salez, poivrez, muscade éventuelle et mélangez le tout. Mettez de côté.

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre et l'ail. Retirez du feu lorsque le lait frémit.

Déposez les tranches de pommes de terre enduites de crème et gruyère dans des moules passant au four. Répartissez au trois-quart dans deux contenants. Recouvrez ensuite avec le lait. Répartissez ensuite le reste de gruyère dans les deux contenants.

Temps de cuisson (45 à 50 min) :
Enfournez vos gratins dans un four à 200°C / 400°F pour 45 à 50 minutes. Pour vérifier la cuisson, glissez une lame de couteau dans le gratin, les pommes de terre doivent être tendres.

Et voilà, à la sortie du four ...

Gratin dauphinois

On déguste rapido ...

** Mon pêché mignon **

Idéalement, accompagner le gratin dauphinois avec un rôti de porc ou de veau. Ici, une simple salade de jeunes feuilles d'épinard avec amandes effilées et huile d'olive

Salade d'épinard et gratin dauphinois

Et la version du gratin dauphinois du papa de la Tambouilleuse ...

Mini-moelleux praliné ou amandes

Parce qu'il me restait du praliné, je me suis demandée : "Quel type de gâteau pourrais-je faire ?". Et puis, j'ai pensé à un nouveau p'tit gâteau pour le goûter : ❤ le mini-moelleux praliné ❤

Vous pouvez aussi le faire avec de la poudre d'amandes (plus simple à trouver).
Est-ce que je devrais avouer que j'ai fouiné (un peu) sur Internet ??? ...  Naaaannn ... :)

Ingrédients (pour 16 mini-moelleux) :
- 60 g de farine
- 1 c. à café de levure
- 50 g de sucre glace
- 20 g de poudre de praliné ou de poudre d’amandes (ou autre noix de votre choix)
- 1 œuf
- 1 c. à café  d’extrait de vanille liquide
- 50 g de beurre fondu
- 30 g de chocolat blanc
- 1 c. à soupe d'huile pour les moules

Préparation (15 min) :
Préchauffez votre four à 180°C / 350°F.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre glace et le pralin. Ajoutez l’œuf entier et la vanille. Mélangez à nouveau.

Dans un bol passant au micro-ondes, déposez le beurre et le chocolat blanc. Faites fondre durant 1 minute.
Ajoutez le beurre + chocolat au mélange précédent. Bien mélanger pour éviter les grumeaux. Vous obtenez une pâte relativement lisse.

Les étapes de la préparation des moelleux

Avec un pinceau et une cuillère à soupe d'huile (pas plus !), badigeonnez vos moules de type moule-à-minis-muffins.

Temps de cuisson (10 min) :
Remplissez les moules au trois-quart. Ils vont gonfler à la cuisson. Enfournez-les à 180°C / 350°F pour 10 minutes.

La Tambouilleuse et ses moelleux

Après cuisson, laissez reposer les mini-moelleux quelques minutes avant de les déguster ou de les offrir ;)

** Mon pêché mignon **

Bouquiner mes magazines de cuisine en croquant quelques mini-moelleux ...

Destination gourmande ... de Paris à Brest

Titre évocateur (et drôle en plus) pour cette pâtisserie française que j'apprécie particulièrement : le Paris-Brest !

Ça va vous paraître compliqué mais je vous assure que c'est une gourmandise qui n'est pas si difficile à réaliser du moment que vous y alliez étape par étape. D'abord la pâte à choux ; ensuite, la crème mousseline au praliné.

Pâte à choux (pour 6 Paris-Brest) :
- 12 cl d'eau
- 4 c. à café de beurre doux
- 2 c. à café de sucre
- 1 pincée de sel
- 80 g de farine
- 2 œufs
- 1 œuf battu pour la dorure
- 1 poignée d'amandes effilées
- 2 c. à soupe de sucre glace (sucre à glacer) pour la déco finale

Préparation (15 min) :
Préchauffez votre four à 400°F/200°C.
Dans une grande casserole, versez l'eau et ajoutez-y le beurre, le sucre et le sel. Portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez d'un seul coup la farine et fouettez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache totalement des parois de la casserole. Laissez tiédir la pâte et incorporez le premier œuf jusqu'à absorption complète. Ajoutez ensuite le second œuf et fouettez énergiquement jusqu'à absorption complète.

Utilisez une poche à douille pour réaliser des anneaux assez larges de pâte à choux. Rappelez-vous, qu'au final, la pâtisserie ressemble à une couronne. Badigeonnez les anneaux de pâte d’œuf battu puis d'amandes effilées.

Voici une illustration ...
L'anneau de pâte à choux doit tout de même être un peu plus large car sinon le choux ne ressemblera pas à une couronne ;) Là, moi, j'ai un peu raté mais ça se rattrape ...

Temps de cuisson (25 min) :
Enfournez les anneaux de pâte à choux sur la grille du milieu de votre four pour 25 minutes. Évitez d'ouvrir votre four pour que la pâte ne s'affaisse pas. Une fois la cuisson terminée, entrebâillez le four pour 10 minutes avant de sortir les choux.

Crème mousseline au praliné (pour 6 Paris-Brest) :
- ¼ de litre de lait
- 60 g de sucre
- 1 jaune d’œuf
- 35 g de maïzena
- 110 g de beurre à température ambiante (divisés en 2 portions égales)
- 75 g de praliné

Remerciements de la Tambouilleuse :
Je remercie et salue la blogueuse passionnée Chloé Délice à qui je me suis permise de piquer cette recette de mousseline au praliné (lire sa recette en ligne). Ces pâtisseries sont visuellement délicieuses ; je suis certaine qu'elles le sont tout autant à goûter :) Merci Chloé ❤❤

Préparation (30 min) :
Mettez le lait à bouillir. Dans un saladier, fouettez le sucre avec le jaune d'œuf et faites blanchir (fouettez vigoureusement). Ajoutez la maïzena et fouettez. Quand le lait est à ébullition versez-le sur le mélange œuf/sucre et fouettez. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffez doucement en mélangeant vigoureusement jusqu’à ce que cela s’épaississe. Hors du feu, ajoutez 55 g de beurre à la crème.

Mettez la crème dans un saladier en filmant au contact afin d'éviter que ne se forme une croûte sur le dessus. Laissez refroidir complètement (il est important que la crème soit bien froide pour la suite).

Fouettez les 55 g restants de beurre à la mixette. Ajoutez-y le praliné.

Le praliné peut être acheté tel quel dans le commerce sinon vous pouvez le préparer vous-même.

Faites votre praliné avec Marmiton TV

Ajoutez la crème pâtissière au mélange de beurre praliné, en trois fois, et fouettez le tout à la mixette. Plus vous montez, plus la crème va s'éclaircir. Enfin, réservez la crème mousseline au frais avant de garnir votre pâte à choux.

Dernière étape : garnir les couronnes de pâte à choux avec une poche à douille ...

Bon, ok, je vous l'accorde, sur les photos, ce ne sont pas vraiment des couronnes mais on va faire comme si :) Soyez indulgent, c'était mon 1^er essai ...

Garnir la pâte à choux

Et voici le résultat ... Après avoir saupoudré d'un peu de sucre glace : ça fait plus pro !
Pas peu fière La Tambouilleuse :)

** Mon pêché mignon **

Rien de plus que ce que prévoit la recette de Chloé ; tout ajout est superflu.

Paris-Brest

Clin d'oeil de la Tambouilleuse : 

Pour la petite histoire, j'avais promis à Monique de partager mon premier Paris-Brest avec elle et elle semble avoir beaucoup apprécié. Je suis toujours flattée par les compliments de Monique, dont je vous ai déjà parlé, qui est une gourmande très avisée. Merci Monique !

Remarquez bien que La Tambouilleuse tient ses promesses (... en principe ...)

Jarrets de veau en Osso Bucco

L'Osso Bucco vous semble être une recette compliquée à réaliser ?! Que nenni ! Je vous explique comment le préparer en 30 minutes ! La cuisson sera un peu plus longue ... mais le résultat final, lui, ravira vos convives !

Osso Bucco façon tambouilleuse

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 échalotes
- 4 jarrets de veau
- 1 c. à soupe de farine
- un peu d'huile d'olive
- 1 petite boite de tomates concassées
- 1 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de fond de veau
- ¼ de litre de vin blanc
- sel, poivre, piment (au goût)
- 1 poignée de carottes râpées

Gremolata (que l'on ajoute sur l'osso bucco au moment de servir) :
- 1 poignée de persil frisé
- 2 gousses d'ail haché
- 1 c. à soupe de zeste d'orange
- 1 c. à soupe de zeste de citron
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel et de poivre

Préparation (30 min) :
Épluchez et émincez les échalotes.
Roulez les jarrets de veau dans la farine puis tapotez-les pour enlever l'excédent de farine. Dans une grande cocotte, faites dorer les jarrets dans l'huile d'olive.

Retirez les jarrets de la cocotte et faites revenir les échalotes. Ajoutez un peu d'huile au besoin puis les tomates concassées et la cuillère à soupe de sucre. Ajoutez le fond de veau et bien délayez. Enfin, déposez les jarrets dans la sauce tomates et couvrez de vin blanc. Sel, poivre. Vous pouvez pimenter un peu votre préparation avec du tabasco ou du piment d'Espelette.

Temps de cuisson (1h30) :
Laissez mijoter votre osso bucco pendant 1h30. À mi-cuisson, ajoutez les carottes râpées. Profitez-en pour rectifier l'assaisonnement, au besoin.

Pour finaliser votre recette, préparez la gremolata : hachez le persil, ajoutez-y l'ail et les zestes d'orange et de citron. Un peu d'huile d'olive pour délier le tout. Sel, poivre.

Ajoutez une bonne cuillère de gremolata sur votre osso bucco au moment de servir (lorsque c'est encore bien chaud).

Et voici le résultat ...

** Mon pêché mignon **

Encore et toujours des bonnes pâtes fraîches mais d'autres accompagnements sont possibles :)

Osso Bucco façon tambouilleuse

Série découvertes : La Récolte Espace Local | bio - local - responsable

C'est à l'invitation de Nathalie (pas ma sœur ! une autre) que j'ai eu l'occasion de découvrir ce tout petit resto du quartier de la Petite-Patrie à Montréal. Comme j'ai adoré, je partage ici cette découverte ...

Plus d'info: http://la-recolte.ca/

Bien sûr, la-pipelette-de-Tambouilleuse que je suis n'a pas pu s'empêcher de vouloir en savoir plus sur la naissance de l'établissement. Je vous raconte mais avant je vous mets l'eau-à-la-bouche ...

Crédit photo: etlatabouillebordel

C'est l'histoire d'un couple, Étienne et Lyssa (et pas Lisa !) qui décident de se balader au Canada d'Est en Ouest, du Nouveau-Brunswick jusqu'à la Colombie-Britannique pour mieux connaître les produits bio et locaux.

Ça c'est Étienne ...

Étienne de La Récolte

Une petite idée germe alors dans l'esprit de ces globe-trotter gastronomiques d'un autre genre. Avec la complicité de leur ami, Denis, ils décident d'être leurs propres patrons et forts de leur expérience respective en cuisine, ils ouvrent un tout petit resto dans lequel tout sera bio et local et voici comment La Récolte est née, il y a de cela moins d'un an.

Ce que l'on privilégie chez La Récolte, ce sont les produits bio et les produits locaux (je crois que vous aurez compris le concept !). Même le savon pour les mains ou le film plastique, en cuisine, sont biodégradables !!

Bref, une jeune équipe agréable où l'on déguste des brunchs super chouettes et originaux ❤❤❤

Pour preuve ...

Brunch avec chèvre chaud

Crédit photo: Etlatambouillebordel | Crédit cuisine : La Récolte

** Mon pêché mignon **

Les crumpettes de La Récolte : dessert entre la crêpe et le muffin anglais que l'on  peut partager si l'on ne veut pas être trop gourmand(e).

Les remerciements de La Tambouilleuse : 

Je remercie Nathalie qui m'a fait découvrir l'endroit et Étienne qui a pris le temps de me donner tous ces détails ❤❤

L'équipe de La Récolte est accueillante et chaleureuse ... courrez-y ! Moi, je vais aller y suivre un atelier-cuisine, c'est certain ;)

La Récolte | Espace Local
764, rue Bélanger
Montréal (Québec) H2S 1G6
514 508-5450

Légumes farcis à la mode Tambouilleuse

Envie d'un peu de couleur dans votre cuisine cette semaine ? Allez hop , allons-y avec les p'tits légumes farcis à la mode Tambouilleuse ! Variez les légumes idéalement en fonction des saisons et cultivez votre conscience écolo :)

Ingrédients (2 à 4 personnes) :
- 3 courgettes
- 2 grosses pommes de terre
- 1 poivron orange ou rouge
- 450 g de viande hachée (bœuf, porc ou veau ou les 3)
- la mie d'¼ de baguette de pain ou 4 tranches de pain de mie
- 1 petit verre de lait
- 1 jaune d’œuf
- 1 belle poignée de persil frais (ou de coriandre, au goût)
- 2 c. à soupe d'ail frais haché
- 2 c. à soupe de bouillon de légumes déshydraté
- sel, poivre, épices à votre goût (piment d’Espelette, cari, etc.)

Préparation (40 min) :
Le plus long ici, ce sera de vider les légumes.
Étape 1 : lavez les courgettes et le poivron et évidez-les. Faites de même avec les pommes de terre. Prenez garde en évidant de ne pas percer les légumes. Mettez la chair des légumes de côté (nous allons nous en servir ...).

Étape 2 : préparez votre farce. D'abord, faites trempez la mie de pain dans le lait pour quelques minutes. Ensuite, mélangez la viande hachée, le persil, le bouillon déshydraté et l'ail. Assaisonnez (sel, poivre, épices). Enfin pressez la mie de pain pour en extraire le lait et ajoutez-la à la farce. Liez le tout avec le jaune d’œuf.

Préchauffez votre four à 450°F / 230°C.

Vous êtes prêt à farcir les légumes en les remplissant généreusement. Vous pouvez alors les couvrir de leur chapeau de légume ou déposer de la chapelure sur la farce.

Légumes farcis à la mode Tambouilleuse

Mettez un peu d'eau au fond de votre plat de cuisson ou un peu de bouillon de légumes. Vous pouvez également ajouter des oignons et de l'ail en chemise (ail dans sa pelure). Vous pouvez, à ce stade-ci, réduire la chair des légumes en purée et l'ajouter au fond du plat (ou attendre la suite de la recette !).

Temps de cuisson (45 min) : 

Enfournez vos farcis dans un four à 450°F / 230°C pendant 45 minutes. Vérifiez principalement la cuisson de la pomme de terre qui est plus longue à cuire.

Vous en dites quoi de ces farcis, hein ?

** Mon pêché mignon **

Utiliser la chair des légumes pour préparer une soupe. Je cuis la chair dans un bouillon de légumes, j'ajoute un peu de curry. Je mouline le tout en ajoutant un peu de crème et voilà !

Roulé choco-pralin & caramel fleur de sel

Encore un dessert, oui je sais, mais il est tellement facile à faire et délicieux que je ne peux faire autrement que de partager la recette ;)

Le roulé au choco de La Tambouilleuse

Version du jour pour ce roulé : chocolat et pralin. Le pralin ce sont des noisettes et des amandes hachées caramélisées. Vous pouvez réaliser votre propre pralin (recette de marmiton en vidéo) ou l'acheter dans le commerce, c'est mon choix ... parce que je le vaux bien :)

Sinon, évidemment, vous pouvez remplacer cela par du Nutella^©, de la confiture de fraises, de la crème de marrons ou votre garniture sucrée préférée.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 75 g de farine
- 25 g d'amandes en poudre
- ½ sachet de levure (ou 1 cuil. à thé de poudre à pâte)
- sirop léger : 10 cl d'eau + 3 cuil. à soupe de sucre + 2 cuil. à soupe d'amaretto (liqueur italienne à la saveur amande)
- 50 g de chocolat noir
- 3 cuil. à soupe de lait
- 3 cuil. à soupe de pralin
- 3 cuil. à soupe de caramel fleur de sel

Crédit photo: Etlatambouillebordel

Préparation (15 min) :
Préchauffez le four à 300°F/150°C.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre durant 3 min. Mélangez la farine, la poudre d'amandes et la levure. Ajoutez le mélange de farine aux jaunes d’œufs et bien mélanger. Le mélange est un peu compact, à ce stade-ci. Battez les blancs d’œufs en neige, bien fermes. Enfin, ajoutez délicatement les blancs d’œufs battus à votre préparation.

Roulé choco & pralin

Temps de cuisson (15 min - à surveiller) :
Déposez une feuille de papier parchemin sur une plaque à biscuits et étendre la préparation sur environ 3-4 cm. Enfournez pour 15 min mais surveiller la cuisson pour éviter que le gâteau ne brûle ...

À la sortie du four, couvrir le biscuit d'un tissu propre et laissez-le reposer pendant 10 min. Préparez le sirop léger en chauffant quelques minutes les ingrédients (eau + sucre + amaretto) puis imbibez votre biscuit, idéalement à l'aide d'un pinceau (évitez les pinceaux de l'école du p'tit dernier).

Préparer votre garniture chocolatée en mélangeant le chocolat, le lait et le pralin. Faites fondre et répartissez ensuite la garniture sur le gâteau.

Dernière étape : le roulââââge :) Roulez le gâteau sur lui-même en le pressant légèrement. Et voilà ! c'est du gâteau !!

** Mon pêché mignon **  

Pour la petite touche de caramel fleur de sel : faites fondre le caramel et laissez-le couler en filet sur votre tranche de roulé choco-pralin ............... Hummmm ...

Crédit photo: Etlatambouillebordel

Croque-Monsieur, Madame !

Cette semaine, si vous n'avez pas d'idée, ni trop de temps, pour le souper, préparez des croque-monsieur (comment écrit-on le pluriel ???).

C'est simple et déclinable selon votre inspiration :
- variété de pain de mie : pain blanc, pain brun, aux céréales, aux noix, etc.
- variété de fromage : emmental, comté, roquefort, etc.
- variété de viande : jambon blanc, jambon de Bayonne, rôti de porc tranché finement, etc.

Voici ma version ...

Le croque-monsieur vu par La Tambouilleuse

Ingrédients (pour 4 croque-monsieur) :
- 8 tranches de pain de mie de votre choix
- env. 60 g de beurre mou
- 4 tranches de jambon blanc
- 150 g d'Alfred le fermier râpé (fromage québécois de type comté)
- 1 petit verre de lait
- 1 jaune d’œuf

Préparation (15 min) :
Préchauffez votre four à 400°F / 200°C.
La préparation des croque-monsieur n'est vraiment pas compliquée. Il ne s'agit que d'un sandwich après tout :)

La Tambouilleuse partage ses combines :
Pour que votre croque soit moelleux à souhait, suivez ce conseil : faites tremper votre fromage râpé dans le lait pendant 20 à 30 minutes. Je vous promets que ça changera votre expérience du croque-monsieur. Vous y ajouterez, plus tard, un jaune d’œuf.

Crédit photo: Etlatambouillebordel

Reprenons la recette :
Faites tremper votre fromage râpé dans le lait.
Beurrez toutes les tranches de pain de mie.
Déposez une tranche de jambon sur 4 tranches de pain beurré.

Ajouter une pincée de poivre blanc et un jaune d’œuf dans le mélange lait + fromage râpé. Remuez bien le tout.

Croque-monsieur de La Tambouilleuse

Égouttez le fromage râpé avec une fourchette et ajoutez-en l'équivalent d'1 à 2 cuill. à soupe sur le jambon (qui recouvre votre pain beurré). Recommencez l'opération sur toutes les tranches de jambon. Recouvrez avec les tranches de pain de mie beurré restantes pour former votre sandwich.

S'il vous reste du mélange de fromage râpé au lait, égouttez-le complètement et répartissez-le sur le dessus du croque-monsieur. À défaut, beurrez légèrement le dessus du croque ("légèrement" j'ai dit !!).

Temps de cuisson (20 à 25 min) :
Sur un plaque de cuisson, étalez une feuille de papier parchemin et déposez les 4 croque-monsieur. Enfournez pour 20 à 25 min. Surveillez la cuisson pour que les croques soient dorés à l'extérieur et fondants à l'intérieur.

Après cuisson, servir immédiatement avec une salade ou un bol de soupe ou de légumes sautés.

** Mon pêché mignon **

Ajouter des tranches de pommes ou de poires dans mon croque pour un mélange sucré-salé.

Crème caramel vanille & choco

La crème caramel ... ouffff ... un dessert telllllllement facile à réaliser. Le secret, je vous le donne dès l'introduction, c'est ... Tiens, à votre avis, c'est quoi ? Suivez la recette :) La Tambouilleuse aime faire des blaguinettes :)

Crème caramel vanille et chocolat

Ingrédients (pour 6 ramequins) :
- 50 à 75 g de sucre pour le caramel
- ½ litre de lait (idéalement entier ou 3,25 %)
- 50 g de sucre (c'est au goût, vous pouvez en mettre moins)
- 4 œufs
- ½ gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé ou un peu d'extrait de vanille
- 20 g de chocolat noir (pour pâtisserie) ou 2 cuill. à soupe de cacao

Je vous propose ici une version vanille et une version chocolat mais la meilleure pour moi, ça reste la classique crème caramel (à la vanille, quoi !).

Préparation (10 min) :
Préchauffez le four à 350°F/180°C.

Préparez votre caramel en déposant le sucre dans une poêle et laissez fondre doucement, à feu doux. Le caramel se transforme très vite et peut brûler alors surveillez-le attentivement et aidez le sucre à fondre en le répartissant bien dans la poêle. Lorsque le sucre est bien caramélisé, répartissez-le dans 3 ramequins et mettez de côté.

Pour les crèmes, je vous propose une préparation simultanée vanille et chocolat

• Dans une première casserole, faites chauffer : ¼ de litre de lait + 25 g de sucre + la vanille. Remuez pour faire fondre le sucre et surveiller le lait (ça déborde tellement vite).

Si vous utilisez la gousse de vanille : tranchez-la dans le sens de la longueur, gratter les graines à l'intérieur et ajoutez les graines et la gousse dans le lait.

• Dans un seconde casserole, faites chauffer : ¼ de litre de lait + 25g de sucre. Remuez pour faire fondre le sucre et surveiller le lait.

Faites fondre le chocolat et mettez de côté.

Crédit photo: Etlatambouillebordel

Répartissez les œufs dans deux petits saladiers comme suit : dans chaque saladier, cassez 2 œufs. Battez-les comme une omelette.

Pour la crème vanille : retirez la gousse de vanille du lait. Fouettez légèrement le lait pour qu'il mousse, pour bien mélanger les graines de vanille et pour bien faire fondre le sucre. Ajoutez le lait encore chaud au premier saladier d’œufs battus. Répartissez enfin cette préparation dans les trois ramequins tapissés de caramel. Hummm ...

Attention ... le secret de la crème caramel arrive ...

Pour la crème choco : ajouter le chocolat tiède (ou le cacao) aux œufs battus du second saladier. Remuez bien. Fouettez légèrement le lait pour qu'il mousse et pour bien faire fondre le sucre. Ajoutez le lait aux œufs chocolatés. Enfin, répartissez dans les trois ramequins (vides ceux-là, j'aime pas, moi, avec le caramel dans la version chocolat).

Temps de cuisson (40 min) :
Déposez vos ramequins dans un plat haut allant au four et remplir le plat d'eau pour une cuisson au bain-marie.

Et voilà pour le secret :)

Cuire au four environ 40 minutes en surveillant la coloration. Un bon moyen de vérifier la cuisson, piquez la crème avec la lame d'un couteau, si elle ressort propre, c'est cuit.
Une fois cuites, sortez les crèmes du four et de leur bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.

Pour le service, vous avez deux choix :

• Démouler les crèmes en passant la lame d'une couteau tout autour du ramequin et retournez-le sur une petite assiette à dessert

Les petits points noirs, c'est la vanille !

• Déguster (dévorer ?) la crème directement dans le ramequin (c'est le choix de La Tambouilleuse)

Remarque de La Tambouilleuse : 

Le caramel crée souvent une pellicule épaisse au fond du ramequin. Vous vous amuserez alors (non sans difficulté parfois) à briser cette pellicule pour vous délecter de caramel croquant. Pour éviter cela, ajoutez un peu d'eau au moment de la préparation de votre caramel qui sera plus liquide et ne durcira pas à la cuisson de la crème.

** Mon pêché mignon **

Préparer une bonne crème caramel à partir d'un bon produit. Ici, la gousse de vanille de la Guadeloupe, c'était l'idéal. Merci JP pour le cadeau ;)

Crème caramel & choco façon tambouilleuse