Série "Les pommes à l'honneur" : les compotes (1)

Ne vous étonnez de rien si vous lisez compotes au pluriel, je vous propose deux recettes : la mienne "la compote blanche" et celle de Cuisine Futée-Parents pressés "la compote rouge" ou ce qu'ils appellent le "beurre de fruits à la mijoteuse".

Allez hop à vos pommes les amis !

Compote blanche
Ingrédients (pour environ 5 bocaux de 500 ml) :
- 3,5 kg de pommes (env. 20 pommes) de différentes variétés à cuire
- 100 g de sucre (semoule ou granulé) ou 4 c. à soupe de sucre de canne liquide
- ¼ de litre d'eau (1 tasse)

Préparation (20 min) :
Épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en gros quartiers et déposez-les dans une casserole avec l'eau et le sucre.

Temps de cuisson (30 min) :
Laissez cuire à feu moyen environ 30 minutes. Après cuisson, passez la compote au mixer ou écrasez à la fourchette pour obtenir la texture souhaitée (avec ou sans morceaux).

Compote rouge ou le beurre de pomme d'Alex et Gen 
Ingrédients (pour environ 3 bocaux de 500 ml)
- Une quinzaine de pommes
- ¼ de tasse (env. 60 ml) de sirop d'érable ou de sucre de canne liquide
- ½ tasse d'eau (env. 125 ml)
- 2 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans 2 à 3 c. à soupe d'eau

Préparation (15 min) : 

Lavez les pommes et épépinez-les. Inutile de les éplucher, on garde la pelure pour la couleur. Coupez les pommes en gros quartiers et déposez dans la mijoteuse. Ajoutez le sirop d'érable.

Temps de cuisson (7h) : 

Oui, 7h c'est long mais avec la mijoteuse et on ne s'occupe de rien ! Cuire à haute température durant 7h. Après cuisson, réduisez en purée bien lisse au mixer et ajoutez la fécule délayée. Laissez cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que la purée de pommes s'épaississe.

Ce beurre de pomme se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Référence recette originale :
Beurre de fruits à la mijoteuse - Cuisine futée/Parents pressés.

❤❤ Merci Geneviève et Alexandra pour ces bonnes recettes faciles et équilibrées ❤❤

Anecdote de La Tambouilleuse :
Je vis au Québec alors chaque automne, je me dis : " Cette année, c'est sûr, je vais voir les belles couleurs automnales et je visite un verger pour ramasser mes pommes ". Et puis, évidemment, chaque année, je passe mon tour ... Pas cette fois-ci :)

C'est donc à Rougemont reconnue Capitale de la Pomme (oui, Messieurs-Dames !) que j'ai fait l'acquisition d'un grooooosse caisse de pommes, 40 lb (soit environ 20 kg). Vous comprenez maintenant cette série sur les pommes !?! :)

Pancakes faciles

Parfois, on a une rage de pancakes alors un dimanche matin, 10h, on se met aux fourneaux et on satisfait une envie ! Vous allez voir, c'est terriblement facile !

Ingrédients (pour une douzaine de pancakes) :
- 300 g de farine
- 2 ½ c. à café de levure chimique (ou poudre à pâte)
- ½ c. à café de sel
- 1 œuf battu
- 425 ml de lait
- 25 g de beurre doux fondu
- huile en spray pour la cuisson ou un peu d'huile neutre

Préparation (10 min) :
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel. Faites un puit et déposez-y l’œuf battu et un peu de lait. Mélangez énergiquement pour obtenir un début de pâte épaisse, sans grumeaux. Ajoutez petit-à-petit le reste de lait jusqu'à obtenir une sorte de pâte à crêpes épaisse. Ajoutez le beurre fondu et bien mélanger.

Temps de cuisson (25 min) :
Dans un petite poêle (ou une poêle à pancakes), déposez une quantité raisonnable de pâte (1/3 de louche environ) et laissez cuire 2 minutes. Retournez ensuite le pancake et finissez la cuisson.

 

Et voici le résultat : impressionnant, hein ?

Cette fois-ci, j'ai dégusté mes pancakes avec du sirop d'érable, Québec oblige:)

** Mon pêché mignon **

Ajouter aux pancakes des fruits (rouges de préférence) : fraises, framboises et arroser de chocolat fondu voire un peu de chantilly : dé-ca-dent !!