mardi 29 octobre 2013

Crevettes flambées et pimentées & Ti Punch Québec

Une fois n'est pas coutume, je vous propose une recette de fruits de mer : les crevettes !
Vous pourrez ainsi la tester, avant les fêtes de fin d'année ... pas bête !

Crevettes flambées et pimentées
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 15 crevettes environ (crues, décongelées et sans tête)
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote (française ou grise, c'est la même chose)
- 2 à 3 pincées de piment d'Espelette
- 1 verre à shooter de whisky
- 3 c. à soupe de crème 15% (crème fraîche /crème champêtre)
- 1 petit peu de persil haché

Préparation (10 min) :
Décortiquez les crevettes en conservant la carapace sur la queue puis mettez de côté.
Émincez l'échalote.

Temps de cuisson (8 min) :
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. À chaud, ajoutez-y l'échalote et remuez sans arrêt (attention ! l'échalote brûle très vite). Dès que l'échalote commence à blondir (pas brunir !), ajoutez-y les crevettes pour une cuisson d'environ 5 min. Saupoudrez du piment d'Espelette.

Du gris au rose ... Les crevettes vont rosir à la cuisson.

Enfin, faites flamber vos crevettes ! Vous vous souvenez comment flamber?
Écartez votre poêle du feu, ajoutez le shooter de whisky  Avec beaucoup de prudence, faites chauffer quelques secondes l'alcool et flambez les crevettes jusqu'à évaporation quasi-complète du liquide.

Ajoutez la crème et servez immédiatement avec un peu de persil haché (pour la décoration et un peu pour le goût).

** Mon pêché mignon **
Servir ces crevettes sur de petits pics en bois à l'heure de l'apéro avec un Ti Punch Québec.

Ti Punch Québec
- 1 dose de sirop d'érable
- 2 doses ou plus de rhum martiniquais (blanc ou vieux)
- 1 zeste de citron

Shaker : shake-shake-shake !!!
Pas sûr le shaker ... ??

Servir avec ou sans glace :)

Les remerciements de la tambouilleuse :
Ce recette de cocktail me vient de Jean-Pierre qui est aujourd'hui à la retraite mais qui préparait, à une époque, ce divin breuvage et passait de bureau en bureau pour remonter le moral de ses troupes avec sa potion magique ...

Jean-Pierre m'a avoué que le nom de ce cocktail, il le devait à notre cher Jean-Claude, mauricien d'origine et qui se reconnaîtra certainement.
MERCI pour cette suggestion ;)

7 commentaires:

  1. Si je ne me trompe pas, le ti-punch Martiniquais se fait avec du sucre de canne pur (ou du sirop de canne!). Donc ici, on substitue par du sirop d'erable. Excelente idee!! Mais ca prends un sapré bon rhum vieux! Du vrai, agricole, fait de sucre et non de bagasse :) St-James Millesimé, vieux ou extra vieux. Habitation Lajus ou Habitation Clement! Oubliez le Appleton et autre épicé... Liens SAQ http://bit.ly/Hooez4
    Bye bye

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  2. Merci beaucoup pour ce commentaire ! J'utilise régulièrement le Rhum brun St-James ;) On le retrouve notamment dans ma recette de crumble à l'ananas :) Merci aussi pour le lien, la bouteille sera ainsi beaucoup plus facile à trouver à la SAQ !!

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    1. Parmi les excellents rhums martiniquais : Neisson, Trois_Rivière, JM,...
      jp

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    2. Merci Jean-Pierre ! Excellentes recommandations qui peuvent être très utiles ;)

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  3. Oh bordel de chiotte que ça a l'air bon ça. Les crevettes c'est souvent sous-estimé. Et pourtant, sous n'importe laquelle de leurs coutures, c'est magnifique. Tu devrais essayer les crevettes - ou gambas - cuite à la plancha avec une huile d'olive que tu relève au piment d'espelette et au cumin: ça tue!

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  4. Ehhhhh ben ! c'est un cri du cœur, ce commentaire :) Je prends note de ta suggestion de crevettes à la plancha, c'est sûrement terrible ! Joyeuses fêtes, Paul !

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  5. Magnifique article ! Chapeau bas pour ce grand professionnel et son côté chaleureux ! J'aime vraiment votre site, simple, coloré et chaleureux lui aussi.
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